쑥버무리와 돼지감자

정사열 | 2019.03.30 21:09 | 조회 239
우리 밭이 좀 추운 편이라 이제야 쑥이 조금 올라왔습니다.
아직 어려서 향이 강하진 않지만 봄 맛을 보자는 성화들이 많아 돌풍 속에서 어린 쑥을 잘라 모았습니다.
공동부엌으로 이동하여 잘 다듬고 여러 번 깨끗이 씻었지요.


마른 쌀가루를 한 봉지 사서 소금, 설탕, 대추 등을 넣고 씻은 쑥과 잘 버무렸습니다.


찜기에 조심스럽게 담고 20분을 푹 쪘습니다. 
그런데 마른 쌀가루를 너무 많이 넣었는지 덜 익은 것처럼 마른 부분이 많아 물을 뿌리고 다시 몇 십분 더 쪘네요.


쑥향 그윽한 봄 맛입니다. 작년 수확한 고추로 담은 장아찌와 먹으니 궁합이 딱 맞습니다.
양이 얼마 안되어 보였는데 다들 뱃속이 든든하다고 합니다.
봄이 힘인가 봅니다.


새봄에 물이 잔뜩 오른 쪽파를 뽑아다 해물파전도 좀 부쳤습니다.
봄파 향이 진동합니다.


목사님네 밭 가에 절로 숲을 이뤘던 돼지감자를 좀 캐 보았습니다.
쇠스랑으로 살짝 긁었더니 주먹만큼 굵은 돼지감자들이 우수수 보물처럼 쏟아집니다.
물에 씻어 날로 씹어 보니 아삭하고 달달하고 구수하네요.
3월은 돼지감자가 겨울을 나서 맛이 절정에 이른 시기입니다. 유럽인들이 밭에서 나는 사과라고 한 이유를 알 것 같습니다.
당뇨 예방 등 여러 이유로 보약과 같다고 하니 틈틈이 생채나물, 감자조림, 차 등으로 섭취해 주도록 하겠습니다.


얇게 저며 에어프라이어에 넣고 뜨거운 공기로 튀겨보았습니다.
단 맛이 배가되었고 구수한 맛도 강해졌습니다. 
아무래도 자주 즐길 새로운 간식거리가 탄생한 것 같습니다.


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